«Сыроварня» — семейный проект Novikov Group с блюдами деревенской кухни. Центром концепции ресторанов «Сыроварня» является использование фермерских продуктов и собственное производство мягких сыров, которые являются основой меню, добавляя индивидуальности привычным блюдам — от закусок и супов до салатов и даже десертов. В ресторане функционирует Лавка, в которой гости могут приобрести свежую и высококачественную продукцию навынос.